Paprikás fasírt Hozzávalók: 30 dkg darált sertéshús 2 gerezd fokhagyma 1 kisebb pritaminpaprika 1 evőkanál őrölt pirospaprika 1 szelet kenyér petrezselyemzöld só bors étolaj a sütéshez Elkészítés: A kenyeret vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk, hozzáadjuk a darált húshoz. Beleszórjuk az apróra vágott pritaminpaprikát, az összetört fokhagymát, a petrezselyemzöldjét, valamint a pirospaprikát, a sót és a borsot. Alaposan összekeverjük, fél órára állni hagyjuk, majd a masszából lapos korongokat formázunk, és olajban megsütjük. Palacsinta tojás nélkül Hozzávalók: 50 dkg liszt 1, 5 dl tej víz (amennyit felvesz) 1 csipet só 3 kanál olaj Elkészítés: A liszt felét tálba tesszük, apránként hozzáöntjük a tejet és a vizet, majd addig keverjük (robotgéppel gyorsabb), amíg nokedlitészta sűrűségű nem lesz. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a maradék lisztet és még annyi vizet, hogy közepes sűrűségű tésztát kapjunk (ebből a tésztából nem lehet vékony palacsintát sütni, ezért ne legyen túl híg). Végül hozzáadjuk a sót, az olajat, illetve ha édesen szeretjük a palacsintát, akkor 1-2 kanál cukrot is tehetünk bele.
- A hagyományos süteménytészták esetében a tojás kötőanyagként funkcionál, hiszen a fehérliszt tojás nélkül nem áll össze megfelelő minőségű tésztává. Ám a tönkölybúzából, rozsból, árpából őrölt lisztekből kevés víz hozzáadásával tökéletes állagú tészta keverhető, illetve gyúrható. Kevert sütemények esetén annak érdekében, hogy a tészta összeálljon, a tojást kiválthatjuk alma- vagy banánpürével is: 1 tojást kb. 80 g banán- vagy almapürével helyettesíthetünk. - Panírozásnál a tojást kiválthatjuk kukoricakeményítővel vagy tejjel, de az is jó megoldás, ha lisztből és vízből a palacsintatésztánál kicsit sűrűbb masszát keverünk, és ezt használjuk a felvert tojás helyett. - Lenmagból is készülhet tojáspótló. A magokat vízbe áztatjuk (esetleg megfőzzük), összeturmixoljuk, így zselés állagú, dióra emlékeztető ízű masszát kapunk. Egyes sütemények elkészítésénél 1 tojást körülbelül 1 evőkanál lenmag és 3 evőkanál víz összeturmixolt keverékével helyettesíthetünk. - Bundáskenyér sütésénél a tojást kiválthatjuk vízzel és fűszerekkel kikevert csicseriborsóliszttel.
Ha így nem jelentkeznek a tünetek, akkor az egész szoptatási idő alatt érdemes a tojásmentes diétát tartani. Amennyiben az ekcémás tünetek továbbra sem múlnak, akkor lehet más élelmiszerek mellőzésével is próbálkozni, de ilyenkor mindenképpen javasolt egy szakorvost felkeresni. Milyen tüneteket okoz a tojásallergia? A szoptatás időszakában a tojásallergia tüneteként a babánál jelentkezhet bőrallergia, ekcéma és hasi panaszok. A tojást 8 hónapos kor után lehet bevezetni a babák étrendjébe. Kezdetben kizárólag friss, jól megfőzött tojás sárgáját készítsünk, majd fokozatosan kaphat tojásfehérjét is. Ez allergiára hajlamos gyermekeknél legalább 2-4 hónappal későbbre halasztandó. Ebben az időszakban a tojás fogyasztását követően fellépő bőrviszketés, kipirosodás, bőrkiütés, az arc, a torok duzzadása, nehézlégzés, hányás, hasmenés, hasi fájdalom esetén kell gondolnunk tojásallergiára. Hogyan kezelhető? A tojásallergia egyetlen kezelési módja, a tojásmentes diéta betartása, mely –különösen gyermekeknél – sokszor nem könnyű feladat.
Fontos, hogy bevásárlás során mindig olvassuk el az egyes ételek összetevőit is. Az alábbiak tojásfehérje jelenlétére utalnak: albumin, tojás (tojássárgája, tojásfehérje, tojáspor, szárított tojás), tojáshelyettesítők, tojáslikőr, globulin, lecitin, lizozim, majonéz, ovalbumin, ovovitelin, tojáshab. Mivel helyettesíthető? Főzés során az ételek sűrítésére tojás helyett használjunk keményítőt, vagy burgonyát. Vásárolhatunk tojáspótló port is. Az ételek lazítására alkalmazható rizs, búzadara, tojásmentes zsemlemorzsa, élesztő, szódabikarbóna. Az interneten számos oldal található, ahol ételallergiás betegek osztják meg a már kipróbált recepteket egymással. Keresgéljünk a tojásmentes finomságok közt és próbáljunk ki új ízeket, ételeket. Kaphat-e oltást, aki allergiás a tojásra? Egyes védőoltások előállításakor a vírust tojásban szaporítják, ezért az oltóanyagba kis mennyiségű tojásfehérje is bekerülhet. Ez allergiás tüneteket, súlyos esetben vérnyomás esést, fulladást, esetleg halálhoz vezető reakciót válthat ki.