Cukros Tojásfehérje Hab
Ha a masszába keverés közben néhány csepp ecetet is keverünk, a habcsók kemény és ropogós lesz.
Illement
készítési idő kb. 110 perc Elkészítés Kb. 55 perc Főzött tojásfehérje hab kb. 30 perc Recept elkészítése lépésről-lépésre Ha inkább videót szeretsz nézni kattints ide! 1. Alapanyagok kimérése A munkánk megkönnyítése érdekében: minden alapanyagot gondosan mérjünk ki, készítsünk elő, így segítsük magunkat a gördülékeny feladat végzésben. Szárazanyagokat a piskótához: kukoricakeményítő, rizsliszt, – mérjük egy tálba és alaposan keverjük össze. Nyolc tojást válasszuk szét, fehérjére és sárgájára. Három tojásfehérjét tegyünk külön. 60g vajat vegyünk ki a hűtőből, hogy megpuhuljon. Citromos krémhez, egy hőáló tálba vékonyan reszeljük le két és fél citrom héját, facsarjuk ki a levét, mérjük hozzá a vajat, cukrot, tojást. 2. Főzött citromkrém készítése 325g laktózmentes vajat, 230g kristálycukrot, 2, 5 db citrom levét és vékonyan reszelt héját, 130g egésztojást egy hőálló edényben összefőzzük. Ha kész félre tesszük hűlni. 3. Piskótalap készítése 5db tojássárgáját, 325g cukrot 1/3 részével kihabosítjuk.
- Habroló cukrász habbal - Tante Fanny
- Süssünk valamit. - Fortélyok - Tojáshab készítés fortélya
- Cukros tojásfehérje hab den
- Építőanyag eladó hajdu bihar nic in
- Bank don't természetbarát egyesület contact
- Cukros tojásfehérje hab spass
Amikor eléri a félkemény állagot, több részletben hozzászitáljuk-beleszórjuk a cukrot, és fényes-tömör habbá verjük. Akkor szabad abbahagyni a műveletet, amikor a masszából kiemelt habverőn megáll a hab, illetve olyan kemény, hogy ha késsel belevágunk, a vágás nyoma megmarad. ► A habverőt − ez nem babona, hanem tudomány! − mindig azonos irányban forgassuk-vezessük. Minél tovább verjük a habot, annál több buborék keletkezik, és annál keményebb, tömörebb lesz a habmassza. Ám ha váltogatjuk a keverés irányát, a "szembejövő" buborékok szétpukkasztják-kioltják egymást – a hab tehát összeesik, és többé már nem is lehet felverni. Porcukor vagy kristálycukor? Ha a a habot nyersen (pl. krémes desszerthez) használjuk fel, jobb a gyorsabban olvadó porcukor, de ha sütemény- vagy habcsókmasszába keverjük, megfelel a kristálycukor is, hiszen lesz ideje a sütőben felolvadni.
kb. 15 perc 210 °C 190 °C kb. 20 perc Ezzel készítsd: Elkészítés Lépés 1 A sütőt alsó-/ felső sütéses fokozaton 210°C-ra előmelegítjük és a tésztát a csomagolás szerint előkészítjük. Lépés 2 A leveles tésztát hosszában vágjuk fel 2, 5 cm széles csíkokra. Lépés 3 A tésztacsíkokat srégen, fedéssel tekerjük olajjal megkent roládformára. A roládokat helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, és kenjük meg tojással. Lépés 4 Előmelegített sütőben középső sínen kb. 15 perc alatt süssük aranybarnára. Lépés 5 A roládokat sütés után hagyjuk kicsit hűlni, és langyosan húzzuk le a formákról. Lépés 6 A vizet és a finomszemcsés kristálycukrot keverjük össze, és a cukros masszát 2 - 3 percig főzzük. Lépés 7 A tojásfehérjét verjük fel kemény habbá. A porcukrot apránként adjuk hozzá és keverjük össze. Lépés 8 A folyékony forró cukrot lassan öntsük a felvert habhoz, a habverővel középső fokozaton keverjük, végül néhány percig magas fordulaton keverjük, amíg a hab szilárd masszává nem áll össze. Lépés 9 A habot még langyosan töltsük a kihűlt roládokba habzsák segítségével.